新闻：聊城卤肉配方技术哪里学
无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪方法。卤菜是将将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料。
卤牛肉是卤味界的人气王，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，使人百吃不厌。早夏季一块牛腱子卤好，放入冰箱，隔天拿出来切成薄薄的片蘸上酱料吃，别提有多过瘾了。
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